Il faut un certain niveau de connaissances et d’attention aux détails pour reconnaître un bon caviar. Pour être sûr d’en acheter en bonne qualité, il faut considérer la provenance, le grain, la couleur, le goût, la conservation, la réputation du fournisseur et la certification. Choisissez le caviar qui correspond le mieux à vos goûts pour profiter au maximum de ce délicieux plaisir. Détails?!
La source et les grains
L’origine du caviar de haute qualité est un facteur clé pour déterminer sa qualité. La mer Caspienne ou la mer Noire sont souvent les seuls endroits où l’on peut trouver cet aliment de luxe de qualité. Les meilleures variétés de caviar sont censées être produites dans ces régions. Il convient donc de s’en assurer de la provenance d’en acheter.
Un autre critère essentiel de la qualité du caviar est la taille des grains. Les grains d’un caviar de qualité supérieure doivent être ronds, fermes et de taille uniforme. Évitez les grains mous, plats ou irréguliers, car ils peuvent être le signe d’une qualité inférieure. Attention également aux grains qui se collent les uns aux autres, car cela peut être le signe d’une mauvaise qualité.
Considérer la couleur et tester le goût
Le type de poisson et la méthode de conservation peuvent avoir un impact sur la couleur du caviar. Un bon caviar a généralement une couleur vibrante et uniforme. Évitez celui qui présente des contrastes de couleurs trop marqués ou des teintes ternes. Le caviar d’esturgeon est généralement gris foncé ou noir.
En outre, l’élément le plus important pour identifier la qualité de ce mets de luxe est le goût. Sa saveur est délicate, légèrement salée et noisetée. Les grains doivent se dissoudre dans la bouche sans arrière-goût amer. Évitez la variété qui a une texture caoutchouteuse, un goût amer ou un goût trop salé. La qualité supérieure de produit alimentaire repose généralement sur sa saveur exceptionnelle.
La façon de le conserver et la réputation du producteur
Le mode de conservation du caviar peut également avoir un impact sur sa qualité. La température recommandée pour la conservation de cet aliment se situe entre -2 et +2 degrés Celsius. Vérifiez que le caviar est vendu chez le fournisseur dans des récipients hermétiques et qu’il est correctement réfrigéré. N’achetez jamais de caviar qui a été conservé à haute température pendant une longue période.
Aussi, choisissez des fournisseurs de caviar qui jouissent d’une solide réputation et d’une longue expérience dans le secteur. Les vendeurs réputés n’offrent à leurs clients que des grains de la plus haute qualité, car ils sont soucieux de la qualité de leurs produits. Pour trouver un fournisseur de caviar digne de confiance, faites vos recherches, lisez les commentaires et demandez des recommandations.
La certification du produit
Vérifiez la certification du caviar avant de l’acheter. L’origine de cet aliment est garantie par des certifications, telles que la «?CITES?» (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction). Le caviar a également fait l’objet d’un contrôle de qualité strict, en fonction de la certification.
